Những lối vườn xanh mát
cù lao Tân Triều, Đồng Nai mùa này ngào ngạt hương bưởi. Từ những trái bưởi ở
cù lao hạ lưu sông Đồng Nai này, người miệt vườn đã khéo léo làm ra một
số món ngon đặc sản.
Gỏi bưởi Tân Triều
Ở Tân Triều, nhiều
người biết về ông Năm Huệ vì ông là người đầu tiên mở loại hình du lịch sinh
thái nơi làng quê yên tĩnh ven sông Đồng Nai, cùng với những món đặc sản từ bưởi
và những món ăn miệt vườn dậy hương đồng nội.
Khu vườn 2,5ha trồng
500 gốc bưởi đường lá cam của ông Năm cũng chính là vườn du lịch sinh thái
có tên Làng Bưởi, nơi lão nông đã ở tuổi gần “thất thập cổ lai hy” này lui về
vui thú điền viên, “mở một cái quán nhỏ bày ra cho khách thập phương thưởng thức
vài món ăn đồng quê” như lời ông nói.
Cách đây chục năm, từ
TP Biên Hòa ông Năm lui về mảnh đất do ông bà để lại trên cù lao Tân Triều (huyện
Vĩnh Cửu, Đồng Nai) lập vườn bưởi. Bưởi sai trĩu cành, ông nghĩ đến chuyện
tìm đầu ra nên mở quán ăn đồng quê. Món đặc sản của quán được nhiều khách ở xa
nhớ nhất vẫn là trái bưởi đường da xanh và những món làm từ bưởi: gỏi bưởi, nước
ép bưởi, rượu bưởi.
Xứ bưởi Tân Triều có
nhiều loại bưởi, mà loại nào cũng thơm ngon nhờ đất phù sa ven sông. Ông Năm chọn
bưởi đường da xanh để làm gỏi. Bưởi phải là giống bưởi đường trong vườn vừa
chín tới trên cành, mụn the ngoài vỏ bưởi nở hết mới hái xuống. Ai đã từng nếm
qua món gỏi bưởi sẽ dễ dàng nhận ra món gỏi bưởi ở Tân Triều có công thức và
mùi vị rất riêng. Gỏi bưởi ở những nơi khác trộn với khô mực xé sợi nhỏ. Còn ở
Tân Triều thì trộn tép bưởi với tôm sông.
Niềm vui ánh lên trong
đôi mắt lão nông ẩn hiện những nét chân chim, ông khoe: "Cái món gỏi bưởi
này tui tự tay chế biến đó! Mấy quán khác ở trong TP.HCM cũng có món gỏi này
trộn mực khô. Nhưng hương vị bưởi đường da xanh Tân Triều nó khác lắm cho
nên nó làm món gỏi bưởi ở đây có vị rất riêng không tả nổi". Chỉ nhìn
không thôi đã thấy ngon mắt. Tép bưởi trong phớt màu cốm nhạt làm bật lên
những con tôm sông no tròn, cọng ngò xanh mướt, miếng ớt đỏ lựng, đậu phộng
vàng ươm.
Nếm thử thì đúng như lời
lão nông Năm Huệ. Một chút chua, một chút the, một chút ngọt thanh. Tất cả quyện
với cái dòn ngọt lịm của tôm bắt ở sông, dậy thơm cùng với ớt, hành tây, ngò, đậu
phộng. Muốn dậy mùi vị gỏi hơn nữa thì xúc bằng một miếng bánh tráng rắc
tôm đỏ giòn rụm. Và rồi khi ra về, không ít người thành phố không
quên mang theo về một ít nước bưởi ép nguyên chất ngọt lịm, ít trái bưởi đường da
xanh làm món quà quê cho người ở nhà. Một điều riêng có của bưởi đường da
xanh Tân Triều mà chưa nhiều người biết là để dành được lâu cả tháng. Mà để
càng lâu vị bưởi càng ngọt đậm như đường.
Có lẽ ngồi thưởng thức
món gỏi bưởi giữa vườn bưởi xanh mát càng làm cho món ăn dân dã này dậy hương đồng
gió nội. Bên dòng sông quê, dùng món gỏi đồng quê, ngắm lục bình trôi lờ lững chạnh
nhớ dòng sông quê nhà phương xa...
Bài
và ảnh: KHÁNH NGỌC http://chuyentrang.tuoitre.vn/